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びみいラーメンやのスープのレシピ

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へんしゅうもと：レシピいたより「★☆★びみいラーメンやのスープのレシピ★☆★」

1 こまったときのななししさん :02/10/30(みず) 11:36

ゆうめいぎょうれつみせとかびみいラーメンやのスープのレシピおしえてちょ。
ラーメンやさんのてんしゅさん、バイトさん、じょうほうください。

10 こまったときのななししさん :02/11/04(がつ) 21:41

すりごまをたいりょうにいれてます。
ペーストより、すりたてのがいい～

11 こまったときのななししさん :02/11/05(ひ) 10:42

すりゴマいれるとどんなこうかがあるの？

13 こまったときのななししさん :02/11/10(にち) 00:25

>>11
たいへんかおりばしくてコクのあるスープになるよ。
にわとりがら、いりこ、やさい、すりごまをグツグツとにこんで、
こせば、スープのできあがりです。
こじんてきこのみでとんこつはいれません。

12 こまったときのななししさん :02/11/05(ひ) 18:07

ほんとうのことおしえましょう。
ラーメンのスープのきほんはにわとりガラととんこつです。
このりょうをかえると、いろいろなスープになります。
それと、いちばんじゅうようなのは、にほうにあります。
ふたをしてつよびにすると、はかたふうはくだくスープ。
ふたをしないで、よわびにすると、クリアであっさりスープになります。
それに、タマネギ、ちょうネギのあおいところ、ジャガイモ（まるごと）、ニンジン、
ショウガ、ニンニクをいれてにこめば、たいていうまいスープになります。
それと、ぜったいにしおはいれないこと。
えんぶんなどは、タレであじつけします。

14 こまったときのななししさん :02/11/11(がつ) 11:06

>>12
しおラーメンはどうやってつくるの？

21 こまったときのななししさん :02/11/17(にち) 00:45

スープにかおりをつけるかくしちょうみりょうおしえて。

22 こまったときのななししさん :02/11/17(にち) 01:17

それなら、ﾔﾊﾟｰﾘこがしネギでしょう。サラダあぶらをあつして、
きざんだネギをいれるだけ。これをラーメンにかけると、
ウマーー、です。

24 こまったときのななししさん :02/11/17(にち) 23:29

しょうゆラーメンのスープをすきとうらせるにはどうしたらいいですか？

25 こまったときのななししさん :02/11/18(がつ) 16:06

>>24
12にもかいたけど、ふたをしないでよわびでにこむこと。
これがポイントです。それと、めんのゆきりがわるいとスープが
にごるのでちゅういしましょう。

26 こまったときのななししさん :02/11/19(ひ) 12:22

なるほど、めんのゆきりがわるいとにごっちゃうんだ。
けど、よわびってどのていどのよわびなのですか？おゆにちいさななみがたつていど？
それともなみもたたないていどのよわび？ひかげんがむずかしいね。

38 こまったときのななししさん :02/11/24(にち) 23:43

たしかに。ゆぎりはだいじ

51 こまったときのななししさん :02/11/30(つち) 15:54

スープをとるときにほしほたてをいれるよ。

71 こまったときのななししさん :03/02/17(がつ) 13:13

しおラーメンのしおダレは、どのようにつくるんですか？

73 こまったときのななししさん :03/02/21(きん) 16:15

スープをしっかりつくればふつうのしおをどんぶりにちょくせつでもいいんじゃないの。
しおダレってベースをなににするかだよね。
チャーシューをしおゆでしただけでもいいし
スープにラードとかいれてしおいりれて
にこみんでのうしゅくしたりすればいいんじゃないの。

74 こまったときのななししさん :03/03/02(にち) 00:31

ぶたのせあぶらをおりかけるラーメンやがありますが、せあぶらだけすくってたべるといがいとさっぱりしているのはなぜですか？
しょりのほうほうにコツがあるのでしょうか？

75 こまったときのななししさん :03/03/06(き) 22:38

ぎどきどしたあぶらがでつくしたからでは

91 こまったときのななししさん :03/12/22(がつ) 14:22

ひょうじゅんてきなチキンあじしょうゆラーメン

１）Ａ：ヨウキのぎょうむようガラスープ。みず2Lにたいしてだいサジ2。
２）Ｂ：クズやさいとかつおふしをみず4Ｌ、1じかんほどにこむ。さとうだいサジ３、にほんしゅ200ccほどくわえる。
３）しょうゆだいサジ１、しおしょうサジ１、ラードだいサジ１をどんぶりにいれる。りょうはおこのみでかげんか。
４）Ａ１：Ｂ１のわりあいでまぜてカエシにする。りょうはドンブリのおおきさしだい。
５）めんはごくぼそちぢれめんすいしょう。
６）そなはおこのみで。

93 こまったときのななししさん :04/01/03(つち) 19:04

てんかいっぴんのスープのレシピをおしえてください。
おねがいいたしまする。

112 こまったときのななししさん :2005/08/23(ひ) 11:17:12

>>93あたいもしりたい。にたあじつくりたい。

114 こまったときのななししさん :2005/08/26(きん) 20:48:06

>>112
とりかわのようなきがするが、ま、しろうとかんがえなのでゆるして。

124 こまったときのななししさん :2006/04/19(みず) 07:40:50

>>93
よういするもの

にわとりガラ　10はね
とりかわ　　1Kg
つぶくろこしょう　てきりょう
みず　　　　15L

しょうゆ　　３００cc
しお　　　　だいさじ２
さとう　　しょうさじ２
みりん　50cc
とうばんじゃん　しょうさじ１
こんぶ　　　50Cm(orかちょうでもOK）　
あいひきミンチ　500㌘(にくエキスとかいうものがあればそれをつかってもＯＫ）
こしょう　　　しょうしょう

まず、にわとりガラをそうじして、それをなべにぶちこみ、みずをいれつよびにかける。
ふついてきたらあくとりをこまめにおこない、つねにつよびにかけながら、きしゃくしでほねをくだくようする。
だいたい、なべのみずがはんぶんていどになれば、スープをこし、ガラをとりのぞき、こしたスープににわとりかわをとうにゅうする。
にわとりかわをとうにゅうしたのちはよわびでコトコトにこみ、あぶらをこまめにとりのぞき、げんけいをとめないほど、
トロトロになるまでにまくる。このじてんで５ＬていどになってればＯＫ。
いちおうスープはかんせい。にわとりかわのすじがのこるようならミキサーにかけるのもよいかもしれない。
どうしてもとろけないばあいはとりのぞく。

タレのつくりかたは、
かおりばしくなるまでミンチをいため、とうばんじゃんをとうにゅうしたあと、すべてのざいりょうをぶっこみ、
しょうしょうづめたあと、こしてできあがり。

126 こまったときのななししさん :2006/05/02(ひ) 23:28:11

>>124
ほうこく：
りょうをすくなくしてつくったがちかいあじだった。

127 こまったときのななししさん :2006/05/13(つち) 14:42:57

>>124
すごぇ！ぜひやってみたい！！

133 こまったときのななししさん :2006/05/16(ひ) 01:57:55

>>131
きほんてきにやさいはきょくりょくいれないほうがてんいちにちかいとおもいます。
のうこうなスープなので、そのうえのなをいれすぎるとかんみがだすぎて、
でじるのベクトルがまったくちがうほうこうへむいてしまうとおもいます。

94 こまったときのななししさん :04/02/03(ひ) 18:24

わふうけいのラーメンやならにんきみせからそのへんのみせまで
かならずといっっていいほどいっっているあのかおり、かつお
ぶし、にぼしでもないみたいなんだけど、サバふし？ほたて？
かな、わかるほういたらおしえていただけます？

95 こまったときのななししさん :04/02/09(がつ) 09:30

>>94
ほししいたけじゃないかなー。

113 こまったときのななししさん :2005/08/26(きん) 20:33:39

やまおかやくりたのアホや、うなばらおやまなみの
したがあれば、たべただけでレシピをぶんせき
できるんだろうけど
おれにはむりだ
いえでつくってまいにちたべたいようなすきなラーメンや
いくつもあるんだけど
スープこっそりもちだして
だいがくにもってってぶんせきしてもらおうかな

115 こまったときのななししさん :2005/08/27(つち) 10:15:17

>>113
う～ん、せいぶんがわかってもなぁ。。。。とおもったけど、せいぶんがわかるだけでもスゴイコトかも！

118 こまったときのななししさん :2006/01/04(みず) 21:03:32

スープつくりしましたがびみくできません。ちなみにしょうゆだれのレシピおしえてください。

120 こまったときのななししさん :2006/01/28(つち) 06:46:22

しおダレのばあいは「しお」
しょうゆダレのばあい「しょうゆ」
このせんていがまずだいじなんだよ。
そしてしおのばあいはとくにどんぶりのなかでスープとあわせやすくために
ヒトてまもフタてまもかかる。
このぶぶんのじょうほうだけでウンひゃくまんえんだすきぎょうもあるぐらいぶがいひ

121 こまったときのななししさん :2006/01/28(つち) 07:03:15

しおダレはえんぶんのうどのたかいようえきなのでまず
みずにとけやすくするためにしおを「いる」ことからはじまる。
しおはおんどをあげればとけるってもんじゃーないので、まずちゅうかなべをあおって
せっせといるこった。
そのあとはおしえてやんないよ。

まあかていならたいりょうにいらんだろうししょうしょうあたいがはってもいいなら「ゆきしお」つかえ。

128 こまったときのななししさん :2006/05/15(がつ) 03:37:47

ほうこく：てんいちのスープ

かていようガスコンロなのではんりょうでためしてみたが
あのドロドロかんがいまひとつさいげんできなかったのがざんねんだ。
じかいはくふうしてポタージュのようなあのスープにしあげてみたい。
あじのかたはてんかいっぴんにかなりちかい。
てんいちのあのあじとニオイはたいりょうのとりガラのあじだったのかといまさらながらおもった。
こんかいは５はねのガラでつくったが、みずをはんりょうにするとしても１０はねつかうのがｲｲかもしれない。
こうみやさいもしょうしょういれるとどうなるかもじかいはためしてみようとおもう。

129 こまったときのななししさん :2006/05/15(がつ) 03:45:14

>>128
124さんですよね。

130 こまったときのななししさん :2006/05/15(がつ) 03:59:16

>>129さん
そうです、１２４です。
で、126さんがためしてくれたようですが、
じぶんがかいたレシピはぎょうむようコンロをぜんていにかいてしまったんですね。
それで、いちどかていようコンロでもつくってみようとおもい、
かていようコンロでつくるとどうなるのかとおもいつくってみたところ、
コンロにのせれるおおきめのなべとかりょくのかげんでパスタなべくらいしかなく、
4リットルていどをなべでつくってみたんですが、さいげんがいまひとつだったんで、
とりあえずほうこくと、じかいはすこしくふうして、かていようでももっとちかづけるぶんりょうをさがってみようと、
そんなかんじです。

132 こまったときのななししさん :2006/05/15(がつ) 05:02:52

>>130
きたいだい！！

136 こまったときのななししさん :2006/05/17(みず) 19:52:31

はじめてスープつくりました。
ざいりょう：にわとりがら500g たまねぎ1こ　たネギ1ほん　にんじん1ほん　ニンニク3へん　しょうが2へん
　　　こんぶ1まい　にぼし1にぎり　たかのつめ3ほん　とりかわ1まい　スルメ1まい
1.ふっとうしたおゆににわとりがらとうにゅう、つよびで3ふん
2.1のおゆをすて、にわとりがらをかるくあらう。
3.なべにおゆを4リットルいれ、にわとりがらとうにゅう、ふっとうまでつよび。
4.ふっとうのち、よわびにして1じかんアクをとりながらにる。
5.4にこんぶとにぼしいがいをすべてとうにゅうのち、2じかんにる。これでかんせいのはず・・・
ここでアクシデント。あじみをしてみるも、ほとんどむみ。このじてんでスープのりょうは3リットルくらい。
6.5に、こんぶとにぼしをとうにゅう。2じかんけいかのちスープのりょうは2リットルくらい、でかんせい。

あじみしたら、たしょうあじはあるものの、おいしくはない。ふうみがさかなくさい。
ここでたつじんにしつもんです。そもそもスープのダシはたんぴんとして、おいしいものなのでしょうか？
ぼくはこのダシに、かえししょうゆとラードをいれてラーメンのスープにしようとおもっています。
たつじんのみなさん、よきアドバイスをおねがいします。

137 こまったときのななししさん :2006/05/17(みず) 20:55:04

>>136
１：こんぶだしは1リットルにつき30グラムていどをめやすにする。
２：１のこんぶだしをつかうことをぜんていで、にわとりガラスープのきほんてきなぶんりょうは、にわとりガラ1はねにつきみず1リットル。
３：１のこんぶだしをつかうことをぜんていで、にぼししでじるのばあいは50グラムで1リットル

２と３はべつべつに１のでじるでにだす。
のち、こうみやさいをたくさんいれると、ラーメンスープというより、ようふうけいのでじるになるのでちゅうい。
でじるのとりかたはきほんてきなとりかたでOK
よいでじるこんぶでみずからふっとうちょくぜんまでよわびででじるをとる。
にぼししはあたまとはらをとりのぞき、みずでふやかしてからそのみずごとでじるをとる。
にわとりガラですんだスープをめざしてるなら、ぜったいにふっとうさせないとかそういうかんじで。

うえのことをまもればまぁまぁなでじるがとれるとおもう。
ラーメンにするときににわとりガラスープとにぼししのでじるをあわす。
さいしょからまぜてでじるをとるのはむずかしいからね。

じょうきはまったくまとめてないのであたまのなかでまとめてください。

141 こまったときのななししさん :2006/06/09(きん) 08:28:19

めずらしいレシピをおひとつ。

ジャンクなおいさでねづよいにんきの、ラーメンふく（きょうとの「ふじ」けい）の
すいていレシピ。たぶんあってる。
ちなみにかんけいしゃではないので、せめられるすじあいいもないよ。

●つくりかた
ぶたせあぶらを5cmはばぐらいにきって、すんどうなべのひょうめんいっぱいに
プカプカうかぶぐらいのりょうをとうにゅうする。（げんみつでなくてよい）
ひかげんをちょうせいし、スープがグルグルまわるようにして、３～４じかん
ぐらいにこむ。ひのちゅうしんからなべをずらしてせっちすると、スープが
まわりやすいかも。

せあぶらがバラバラになりはじめ、スープがはくだくてきたらＯＫ。
あじはをすこしづついれながらあじをととのえる。

ひょうめんはラードでいっぱいなので、スープのわきだしているところから
スープをすくいとってどんぶりにいれる。
どんぶりのひょうめんがしろくみえるほどラードがこまかくちったじょうたいになればかんぺき。

タレはチャーシューのつけタレなどで。
うすぎりモモにくチャーシュー、ゆとうししたさいモヤシ、きざみネギを
たっぷりのせるのがオリジナル。

いろいろインチキくさいとおもわれるかもしれないが、これがいがいと
おいしいので、いちどおためしアレ。
せあぶらからゼラチンとラードをにだすのはいがいとごうりてきだし、あじはも
あじはんりょうのげんそくをまもっているので、さほどきにならないはず。

あまったスープに、せあぶらとゆをついかしてにこめば、いつまでもたのしめる。
なかなかさいげんせいたかいよ。めんどうだからけっきょくたべにいっちゃうけど。

142 こまったときのななししさん :2006/06/11(にち) 23:05:42

>>141
ふじのスープってたまねぎまるごといれてるのみたことあるが・・・

143 141 :2006/06/12(がつ) 00:52:32

>>142
ふじけいにはバリエーションがおおいみたい。
スープかまににわとりガラをいれてるみせもみたことがある。

いまおもいついたけど >>141 でかいたレシピをいえでやるなら、あつりょくなべがつかえるかも。
ようはせあぶらのゼラチンをとかしだすてんだとおもうので。
こんどせあぶらがてにいっったらためしてみるよ。

145 こまったときのななししさん :2006/07/23(にち) 16:09:57

しょうゆダレって　どうすればおいしいのができる？？

146 こまったときのななししさん :2006/07/23(にち) 19:29:41

>>145
しょうゆででじるをとればいい。

147 たろう :2006/08/26(つち) 17:08:42

オーソドックスなスープのつくりかたおしえてくださいきょうスープつくったらあじがうすすぎてしっぱいしてしまった(T_T)

149 こまったときのななししさん :2006/08/26(つち) 19:59:51

>>147
にわとりガラ3つ
みず2.5リットル
でじるこんぶ80センチ
タマネギ1/4
ショウガしょうしょう

ふっとうしたらよわびで3じかんですんだスープ。
はくだくしたものならつよびで3じかん。そのきわみずは3.5リットル。

150 こまったときのななししさん :2006/08/27(にち) 02:38:04

いぜんバイトしていたみせはだいこんいれてた

151 あ :2006/08/27(にち) 22:43:55

でじるこんぶ８０センチとは？

154 こまったときのななししさん :2006/08/28(がつ) 22:37:26

>>151
http://tomato-sauce.blog.ocn.ne.jp/banzai/images/050320.JPG

152 こまったときのななししさん :2006/08/28(がつ) 12:24:47

ちょうネギのあおいぶぶんとりんごしょうがねこんぶてはねほねげんこつとりがらにんにくごぼうきんはなハムをいれてスープをつくっていたドラマをみた（わらい）

153 こまったときのななししさん :2006/08/28(がつ) 21:42:39

ｴｯ∑(ﾟДﾟ〃) きんはなハム！モデルはぎんざのあのみせか((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

156 こまったときのななししさん :2006/09/22(きん) 06:41:02

そぼのだいすきなさちらくあての“ざるらーめん”のスープのレシピをおしえていただけませんか？
とあるじこがきっかけでベットからうごくことがこんなんとなりました。いたをめぐりまわり、やっとここにたどりつきました。
おくわしいほうおられましたらおしえてください
m(__)m

160 こまったときのななししさん :2006/09/22(きん) 16:31:32

>>156
あれだったらタッパにづめてもちかえりもふかのうじゃないでしょ。
コソコソやるのがいやだったら、じじょうをはなして、
スープはたべるときのじょうたいでタッパにづめて、
めんはなまでもちかえりしてじぶんでゆでればいいし。

161 156 :2006/09/23(つち) 01:06:03

>>160
ちかばのてんぽにててんちょうとおはなししたところほんぶとそうだんするといっっていましたが、ごじつ、ことわられました。
あのさんみのきいたスープをつくるのはしろうとではむりなのでしょうか？

162 こまったときのななししさん :2006/09/23(つち) 02:01:50

>>161
てんとうでふつうにちゅうもんしててきとうなようきにづめてもってかえりなさい。
べつにいほうじゃないから、みせがとめたってやってかまわない。

「しろうと」ならまったくおなじあじのさいげんはむり。
プロでもよそのみせのあじをかんぺきにさいげんするのはひじょうにこんなん。
「にたもの」でよければ、りょうりじょうずなたよれるちじんになんかいかたべさせて、
さいげんをいらいするのがいい。

じぶんはあじをちゃんとおぼえていない。

163 こまったときのななししさん :2006/09/23(つち) 06:45:40

>>162よこからｽﾏｿ
おれ、おもったんだがじっさいにみせではたらけばよくないか？しろうとでもﾚｼﾋﾟわかればにたあじさいげんできるんじゃない？（むちでｽﾏｿ)
こうらくあっていうとおおてFCだからむりかな？
やっぱできあがりをにこむていどで、いちからﾀﾞｼとったりしないんかな？

164 こまったときのななししさん :2006/09/24(にち) 05:55:49

>>163ぼうていいんだけどさいしょはおれもｿﾚもくてきでにゅうてんしたけどむりだったよ。
とうぜんといえばとうぜんだが…。やっぱこじんでやってるようなみせでしんようをかちえるしかないよな。
>>161さんがんばってﾈ

174 こまったときのななししさん :2006/10/07(つち) 23:14:30

こってりとんこつらーめんレシピわかるほういる？？

175 こまったときのななししさん :2006/10/07(つち) 23:50:55

とんこつのでじるとりを24じかんにこめばOK。
あぶらぎったのがいいならせあぶらをかいでとうにゅう。

177 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 09:53:18

いえでせあぶらﾁｬｯﾁｬなラーメンつくりたいんですが…おしえてください。スープのざいりょうとしてとうにゅうしてたべるときにくずしたらよいの？それともはじめからあるていどこまかくしてからスープにとうにゅう？おしえてください

178 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 13:43:11

>>177
つせあぶらﾁｬｯﾁｬ

179 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 16:39:50

>>177
あぶらみをまるごとにこみ、ふるふるになったかいをあみしゃくしにのせてﾁｬｯﾁｬとふりくだろす

180 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 19:56:50

オレのけいけんそく
①　にわとりがらでもかしわでもスープのあじはきょくたんにはかわらない。
②　あじのもとはいれたほうがおいしい。
③　しょうゆダレはびみいのができたためしがない。

181 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 21:20:52

>>180
なるほど。

182 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 22:14:35

しょうゆダレのつくりかた、ねつぼうします。

183 こまったときのななししさん :2006/12/12(ひ) 22:34:27

>>182
だししょうゆってあるじゃん、
あれとおなじだよ。
ちがうのはでじるにこうみやさいやにくのエキスをしようするってところだけ。

189 こまったときのななししさん :2006/12/14(き) 21:00:50

>>183
だししょうゆをタレにしてもおいしくなかった。どうやったら、いいんだろう。

スープより、しょうゆダレのほうがしんぴだ。

190 こまったときのななししさん :2006/12/14(き) 21:31:47

>>189
そのだししょうゆのダシはなんのにくでとったんだ？

191 こまったときのななししさん :2006/12/16(つち) 08:20:08

>>190
しょうひんめい「だししょうゆ」を、そのままつかった。こんぶがベース。

205 こまったときのななししさん :2007/02/08(き) 13:37:54

しょうゆダレがうまくいかないっていうやつ、しょうゆじたいをかえるとマジみせいじょうのうまさになるよ
キッコーマンじゃダメなんだよ！

237 こまったときのななししさん :2007/11/11(にち) 08:50:07

>>205
ちばけんのおおてのにだいしょうゆメーカーのしょうゆはいっぱんてきでわかりやすいので
そのけんでせつめいすると、ヤマサはぜんたいにまとまりバランスがよく
にものなどにはひじょうにつかいやすい。みりんとのどうわりでだししるとくみあわせるだけでも
たさいなちょうりにたいおうできる。

キッコーマンはふうみがじゃっかんとびぬけていて、ヤマサのようなあつかいをすると
いわかんのあるしあがりになることがおおい。だししるやそざいがよわいとしょうゆかちに
なってしまうのだ。しかし、ほっけやカレイのにづけにはかかせない。
しっかりとしたとんこつスープとのあいしょうはひじょうによい。
まるとりのスープとのあいしょうもよい。しかしかがくちょうみりょうとくみあわせると
みながしっているめんみのあじになってしまうのでよろしくない(めんみは、わたしはすきです)

206 こまったときのななししさん :2007/02/09(きん) 03:14:59

たしかにしょうゆのあじにしめるわりあいはおおきい

207 こまったときのななししさん :2007/02/09(きん) 06:40:13

キッコーマンでもちゃんとねかしたらうまくなるよ。

208 こまったときのななししさん :2007/03/06(ひ) 01:58:37

かつおだしのすっごくりいたスープってどうつくってるんでしょうか？

209 こまったときのななししさん :2007/03/06(ひ) 02:21:54

>>208
あつしきりのかつおぶしをにだせばいいじゃん。

210 こまったときのななししさん :2007/03/06(ひ) 03:18:36

>>208
じぶんは>>209とはちがって、
ふつうのはくけずりのかつおぶしをたいりょうにつかってでじるをとる。
たいりょうにつかういがいはふつうにでじるをとるのとおなじてじゅん。
1リットルのみずにたいして、2リットルのなべにやまもりぐらいのかつおぶしいれる。

211 こまったときのななししさん :2007/03/06(ひ) 21:18:26

>>209-210
なるほど。ありがとうございます。やってみます。

213 こまったときのななししさん :2007/03/11(にち) 00:22:38

>>208
たべるまえにカツオこなをまぶしいれたらいいじゃん

221 こまったときのななししさん :2007/06/11(がつ) 19:07:15

せあぶらってどういうとこでうってる？

222 こまったときのななししさん :2007/06/12(ひ) 00:49:15

>>221
にくや。

234 こまったときのななししさん :2007/11/09(きん) 06:59:20

じゅんつるみたいなアッーアッーのスープにしたいんですけど、
さめにくくするにはラードたいりょうとうにゅうでいいですかね？！

235 こまったときのななししさん :2007/11/09(きん) 07:08:53

>>234
もだえてるのかとおもったら、あつあつねｗww
スープのひょうめんをあぶらでおおったらゆげがたたないのであつあつがながもちするよ。

236 こまったときのななししさん :2007/11/09(きん) 09:20:51

>>235
ウホッ！ありがとう！

238 こまったときのななししさん :2007/11/11(にち) 13:46:58

チャッチャッておりかけるせあぶらのつくりかたをおしえてください。
スーパーにうってなくって、きんじょににくやさんがありません。

242 こまったときのななししさん :2007/11/11(にち) 22:23:42

>>238
ふつうにスープでにこみんで、そのだしがらのせあぶらをあらいあみにあげてレードルでつきこす。
あとムカつくりょうりめいスレで、「せあぶらチャッチャラーメン」があった。

243 こまったときのななししさん :2007/11/12(がつ) 00:14:52

>>242
せあぶらがてにいらないのに
どうやってスープでにこめるのか
おしえてほしい。

244 こまったときのななししさん :2007/11/12(がつ) 01:30:06

>>243
あぶらみのおおいロースからあぶらだけきりとればOK。
どうしてもせあぶらたんたいでほしいなら、
にくやにおねがいすればよういしてくれる。

「せ」あぶらにこだわらなければバラにくからとってもOK。
ぶっちゃけせあぶらだろうがバラのあぶらみだろうがちがいはない。

245 こまったときのななししさん :2007/11/12(がつ) 02:04:05

>>244
だからにくやがないのに
どうやったらあぶらみをてにいれられるかがもんだいなのですよ。
それがわがくにのラーメンみせのおおいちいきでたいへんなもんだいになってます。
ラードをうかべるならデンマークせいのラードをつかえばいいことなど
そのちいきのにんはしっています。

246 こまったときのななししさん :2007/11/12(がつ) 03:03:55

>>245
あーすまん、さかのぼってよんでなかったので。

ぶたにくじたいがてにいらないのか？
スーパーにぶたロースやぶたバラうってないのか？
「わがくに」ってもしかしてかいがい？
イスラムけん？あーでもラードがあるならちがうのか？
いったいどこにすんでるんだ？

にっぽんならつうはんっててもあるから、
きんじょにうってないからといっっても、
まったくてにいらないということはないはずだが。
さんこう　http://item.rakuten.co.jp/sankyu-39/ld3-1/

まぁてにいらないなら、あきらめるしかないとおもうよ。

257 こまったときのななししさん :2007/12/08(つち) 11:19:02

ちレスだけど
ぎょうむようしょくひんやにいくと、せあぶらをにてこまかくくだいたものをレトルトでうってるよ。
これならふくろからちょくせつラーメンにとうにゅうするだけなのでしごくかんたん。
レトルトなのでつうはんでもとりよせかのう↓こんなのね

http://www.maruzenfood.co.jp/marrowz/contents-back-oil.html

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はかんがえてないよ、ガンガレかんりにん

がくめいナナシ :2007ねん12がつ25にち 03:38 #

１とかかいてみる

がくめいナナシ :2007ねん12がつ25にち 03:39 #

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がくめいナナシ :2007ねん12がつ25にち 03:41 #

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がくめいナナシ :2007ねん12がつ25にち 03:49 #

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はらへったー

がくめいﾅﾅｼ :2007ねん12がつ25にち 14:13 #

おれもはらへったー

がくめいナナシ :2007ねん12がつ28にち 20:13 #

ちょうやくにたった！
おいしいスープができました。
ありがとう>>124

がくめいナナシ :2008ねん01がつ15にち 22:30 #

かけいラーメンのつくりかたをおしえてくだちぃ・

がくめいナナシ :2008ねん01がつ15にち 22:40 #

1013だけどほんスレにもとつげきしちゃった。
かげん（つぶれた）レベルでいいからつくりたいよー

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