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ウマーなうしスジカレーのつくりかた

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へんしゅうもと：カレーいたより「ウマーなうしスジカレーのつくりかた☆」

1 ひとづま28とし :03/12/17(みず) 14:05

・・・をおしえてください

4 カレーなるななししさん :03/12/18(き) 06:17

なべにみずをはり、トマトのかんづめをミキサーにかけたものと、たまネギ（あえていためない）、ニンジン、リンゴ（これだけまるごと）をとうにゅう、ひにかける。
つぎに、うしスジをいため、なべへ。。。
カレーこなをすこしだけいれて（つぶさにあじをつける）、うしスジがやわらかくなるまで、ひたすらにこむ（とちゅうで、リンゴをひきあげる）。
しあげに、のこりのカレーこなをいれて、ひとばんおいてかんせい。

5 カレーなるななししさん :03/12/20(つち) 21:52

あつりょくなべでひたすらきんにくと、くしきりのたまねぎ、にんじんをにこむ。
すうじかんはなかみのりょう（すいぶん）にちゅういしながらにこむ。
あとは、ふつうどおり。

6 カレーなるななししさん :03/12/21(にち) 06:44

なべにあぶらをうすくひいて、たまネギといっしょにうしスジをいためる。たまネギとスジが
よいしょくにかわってきたら、ニンジンとジャガイモもいれてかるくいためる。
それからなべのはちぶめまでみずをいれてつよびにかけ、アクをすくう。
アクがだいたいとれたら、コンソメのもと（3こくらい）、すりおろしたリンゴ、
ホールトマトとこまかくきったなまトマトをいれて、げっけいじゅのはを2まいほどのせて
よわびで2、3じかんほどにこむ。あとはおこのみのカレールーとちょうみりょうであじつけして
かんせい。

7 カレーなるななししさん :03/12/21(にち) 19:45

いちどさますなり、あくとりシートつかうなりして
あぶらをとったほうがおいしいかと。

9 カレーなるななししさん :03/12/25(き) 06:32

>>7
さますと、ひょうそうにたいりょうのあぶらのかたまりができますものね
たしかに、それをとりのぞけば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかと・・・

10 カレーなるななししさん :03/12/27(つち) 12:16

どのつくりかたにもスジをしたゆでするてじゅんがかかれていないが
いいのか？

12 カレーなるななししさん :03/12/29(がつ) 02:35

>>10
とくにしてないよー
もれのばあいは、さきにいためるから・・・
にこむときに、アクといっしょに、ういてきたあぶらだけはとりのぞくようにはしてるけど

14 カレーなるななししさん :03/12/29(がつ) 10:25

>>10
いためれば、
したゆではいらないでしょ。

22 カレーなるななししさん :04/01/14(みず) 16:44

>>14
いためたばあいはしゅうさがのこるが、したゆでならにおいはのこらない。

24 カレーなるななししさん :04/01/24(つち) 03:14

>>22
いためたほうが、しょくみがよくなるよ。
アクやあぶらふんをこまめにすくってやれば、けっしてまずいモノはできないとおもうが。。。

19 カレーなるななししさん :04/01/13(ひ) 20:45

あつりょくなべがないので、とりあえずふつかにたらおいしくなった。

26 カレーなるななししさん :04/01/26(がつ) 05:54

あつりょくなべでひたすらにこむ
ﾄﾛﾄﾛｳﾏｰ

29 カレーなるななししさん :04/02/25(みず) 21:19

うしスジのにこみはなべのゆをにさんどゆでいつすほどのてっていしたしたゆで
がひっすだとおもうんだけど、カレーのばあいはいためるだけでＯＫなのかな。
のこったうしスジにこみをカレーにしたらえらいびみかった。

30 カレーなるななししさん :04/03/20(つち) 22:17

したじょなんどもしないとすごいことになるよ。
むかし、スジにくでぎゅうどんつくろうとしたことあるけどあぶらぬきがたいへんだった。

32 カレーなるななししさん :04/06/03(き) 22:58

しょうちゅうでひとばんにこむ。

34 カレーなるななししさん :04/08/06(きん) 21:43

たっぷりのみずにうしすじぶっこんでわかす
にだったらかなあみにあけてりゅうすいであらう
なまだとぶよぶよしてきりつらいうしすじも
このじょうたいだとおもいどうりにきれる

35 カレーなるななししさん :04/09/16(き) 16:54:38

すじにくって、どのくらいのおおきさ・あつさにきってる?

すじにくどこにもうってないので、ぎょうむようスーパーでみつけた
れいとうものをつかおうとおもうんだが、さいしょからうすぎりになってるん
よ。

もっとあつしきりの（かくにくらいとか）ほうがおいしいなら、がんば
ってうのやつをさがしたほうがいいのかとおもって。
（いちおう、にこみようとかいてあるんだが、したゆでとかがひつようか
どうかもわからないし・・・。したゆですみでうすぎりだと、へたに
あつりょくかけるとドロドロになってなくなってしまいそうかなと。）

36 カレーなるななししさん :04/09/17(きん) 13:10:52

>>35
「だめぇ、こんなおおきいの、おくちにはいらな～ぃ」
っていうくらいのおおきさにきってます。

あつりょくなべつかえばかんたんにはやくできるし。

37 カレーなるななししさん :04/09/17(きん) 16:49:01

>>36
ありがとうございます。やっぱりそうですか・・・。orz
れいとうものだと、うすくきられたあかいぶぶんと、ちいさくきられたアキレスしか
ありませんでした。

そのかわりしたゆではされてるようなので、ちょうりじかんはみじかくてすみそう
です。
こうなったらしつよりりょうでしょうぶだ～！！
（2ｋｇもかってしまった・・・。いじでもつかいきらないと。(きゅう)）

おおきなかいうらやまｽｨ・・・。

40 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 00:06:17

ｽｼﾞにくはゆでるまえにそうじするんだよ。
あぶらをしっかりとらないとくえたもんじゃない。

41 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 13:38:09

ネットのゆうじんとよくつくるけど（きんないから）。

スジにくをたべるときのおおきさよりおおきめにきって、みずからふっとうするまでゆでる。
これをさいてい４かいはやるとよけいなあぶらがぬけるし、しゅうみもなくなる。

タマネギをだいこんおろしでおろして、フライパンでいためる。みじんきりをいためるより
らく（えいようかがさがるとか、じゃどうとかいういけんはわかるが、てがるなので）
カレールーはジャワカレーのからくち。やさいは　ジャガイモ　にんじん。
かくしあじは・・・ココアふんまつ（しょうさじ１）　だがしやのみつアンズ（チャツネがあればそっちでどーぞ）
たけだかんぽういちょうやく（スパイスかわり）　しょうゆ（しょうしょう）　ソース（しょうしょう　どろソース）

42 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 13:54:21

>>41うまそうだな
そういやなんか2ちゃんでゆうめいな
うしすじカレーレシピってなかったっけ？
あつりょくなべつかうやつ

45 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 18:54:05

したゆでするとき、いままでうしスジをおゆからゆでてました。こんどからみずからゆでます。
しょうがとニンニクをいれてしたゆでするとおいしいですよ。
めんどうなので、チューブしようですが。

46 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 19:31:33

ニンニクはけっこうもつんだが
ショウガってすぐくさるもんなぁ
でもショウガのかわがしゅうみけしに
いいしごとするらしい

47 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 19:38:39

あつりょくなべつかった2chはつのうしすじカレーレシピ
みずからﾊｹｰﾝした
http://mentai.2ch.net/food/kako/939/939101536.html
このｽﾚの32

【スジにくカレーのつくりかた】

わがやでふだんつくっているりょうなのでものすごくおおいですから、
しようするルーにあわせてかげんしてください。
かきのざいりょうで６リットルのあつりょくなべいっぱいになります。

［まずは、ざいりょう］

ハウスジャワカレー（からくち）９さらふん　　　１はこ
スジにく　　　　　　　　　　　　　　７００グラム
バラにく（かたまり）　　　　　　　　５００グラム
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　ちゅうにほん
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　だい２こ
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　なか３こ
（のこりをれいとうにするときはできてからとりのぞくか、さいしょからいれない）
だしこんぶ　　　　　　　　　　　　　　　１まい
オリーブあぶら　　　　　　　　　　　　　　てきりょう
カレーこな　　　　　　　　　　ちいさじ１～２はい
みず　　　　　　　　　　　　　　　　　１３００cc

［つくりかた］

１.スジにくのさごしらえ。

スジにくをそのままたっぷりのみずからゆで、ふっとうしアクがでたらゆでこぼす。
スジにくをあらい、ひとくちだいにきる。

あつりょくなべにスジにく、だしこんぶ、みず１３００ccをいれ、１５ふんかあつしてからひをとめ１５ふん
ほうちしておく。
げんあつしてからふたをひらけ、だしこんぶをとりだす。

２.ほかのざいりょうのじゅんび

バラにく、ニンジン、タマネギ、ジャガイモはおこのみのおおきさにきっておく。
フライパンにオリーブあぶらをあつし、じょうきのざいりょうをいためる。

スジにくのさごしらえがいっったままのあつりょくなべに、いためたざいりょうとカレーこなちいさじ１～２はいを
くわえる。
１０ふんかあつし、１５ふんほうちする。　

48 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 19:39:04

３.しあげ

げんあつしてからふたをひらけカレールーをくわえます。
ふたをあけたままでよわびですこしにてあじをなじませてください。
（カレールーをいれたらぜったいにふたをしたままかねつしないでください）

いじょうでできあがりです。

ただしめんどうなときは、
ゆでこぼしてきったスジにく、そのほかのざいりょう（いためなくてＯＫ）、
だしこんぶ、カレーこな、みずをいちどにあつりょくなべにいれ、
かあつ２０ふん、ほうち２０ふんののちにカレールーをいれてもけっこうおいしくできます。

と、ながながかいてしまいましたがポイントは、
スジにくのさごしらえと、かあつをするときにカレーこなをすこしいれること、
だしこんぶ（グルタミンさん）をかくしあじにつかうことです。
あと、カレールーはスパイシーなもののほうがスジにくにあうようです。

ぢゃ、がんばっておいしいカレーをつくってください、ではでは（＾＾）／~

49 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 21:37:52

にくのしょりより、ベースが……
やさいやくだものでじかんをかけまくってつくるベースのつくりかたがしりたい
どうしてもやさいのあじがこくなってしまうが、みせの、あのなにがいっっているのかさっぱりわからない
こくのあるベースはどれくらいにこみんでいるのか。

50 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 21:57:56

>>49
すじにくカレーのいのちはにくのしたしょりなんだが・・・・(やらないとまずくてくえない)

ありがちながいしょくカレーのベースはね
タマネギやトマトとこうみやさいをたいりょうに
ミキサーやフードプロセッサにかけて
やさいペーストじょうにしたのと

ほねつきにくをくさいけし(こうみやさい)といっしょに
にこみんでとったスープをあわせてにこむ
いえでやるときはほねつきにくなんかたいへんだから
このみのにわとりガラスープのもとやコンソメをつかえばよし

これをベースにしてカレーつくる
やさいペーストつかえばにこみにじかんかからん
いっかいやってみ

52 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 23:33:52

>>50
トマトやにんじん、タマネギ、セロリほかをにこみんでつくるベースで４じかんていどでできるカレーなら
つくってるんだけれど、どうしてもやさいっぽさがぬけないんですよ。
すじにくがけっこうつよい（たいりょうにいれすぎかも）んで、いっしゅうかんとかかけてつくるようなベースがしりた
かったのです。

53 カレーなるななししさん :04/09/18(つち) 23:59:27

どっかのみせは
やさいペーストをなんにちかねかせて
スープとあわせてまたねかせて
カレーにしてまたねかせてた

やさいっぽさってよくわからないけど
せんいがのこるといういみならにるだけでは
かんぜんにはとけない
やさいのあじがつよいってことならやさいのはいぶんをかえる
すじにくがつよいっていうのもよくわからないけど
くさいがつよいならしたしょりをもっとていねいに
にくがかたいのならならあつりょくなべをつかうとか
カレーとにくがなじんでないならつくってから1にちいじょうねかせるとか
すればいいんでないかな

なんかうしすじカレーけんきゅうかいみたいになっちまた・・・

56 カレーなるななししさん :04/09/22(みず) 21:28:49

たかいけどかんそうホタテなんかもいれるといいあじでるよ

57 カレーなるななししさん :04/09/22(みず) 23:25:36

>>56
やすもののほしかいばしらじゃだめ？

58 >>56 :04/09/28(ひ) 21:53:21

にこみんでなんだかわからないとおもしろいかなとおもったので
「われ」とかいうやすめのほうをかってきていれてみました。
いがいとにくずれないもんです。
アメよことかじゃないほうがやすくかえるのかな…

59 カレーなるななししさん :04/10/22(きん) 20:52:46

4かいしたゆでとかかいてあるけど、1かいでじゅうぶんだよ。
いちじき、まいにちのようにうしすじ+やさいスープつくってたけど、
したゆでは1どでじゅうぶんでしたよ。

60 カレーなるななししさん :04/10/22(きん) 22:20:27

すじ、にんじん、たまねぎをぶつきりにしてにこむだけでもうまかった。
そこまでいくとデミグラスソースだな。うまそう。

61 カレーなるななししさん :05/01/04(ひ) 12:14:25

みんなしたゆでとかしっかりやってんだねー
いままで、ニンニクとショウガをたいりょうにいれてあつりょくなべでにたやつをひとばんねかせて
ういてるあぶらとったやつにそのままいためたやさいとかホールトマトとかいれてた。

しょうゆとかミリンなんかであじつけるときはなんどかにこぼしてるけど、
カレーだとたいしてにおいわなくなるからたいしてきにしてなかった・・・
やっぱいちどでもしたゆでしたほうがイイのかな？

62 カレーなるななししさん :05/02/08(ひ) 03:20:02

にこぼししてさいてい２じかんいるな。
それをこえればてんごくが。

65 カレーなるななししさん :05/02/27(にち) 17:15:59

したゆでしたのちの、はいすいこうにつまったしろいあぶらのかたまりに
びっくり
これがにんげんのからだにいっったら　けつえきもどろどろに
なるのかな
でもたべる

73 カレーなるななししさん :05/03/18(きん) 22:58:20

あつりょくなべがないのだが
かわりに、すいはんきをつかっちゃ
うまいぬめ？

74 カレーなるななししさん :05/03/19(つち) 20:54:19

>>73
２，３０００えんぐらいでかえるからカットけ

77 カレーなるななししさん :2005/03/22(ひ) 01:00:03

>>73
すいはんきをつかうあんそのものはみょうあん。（すいはんきちょうりのレシピほんとかふつうにうってる）
ただ、そののちとうぶんのかん、しろめしをたいてもカレーくさくなるだろうな。

75 カレーなるななししさん :05/03/20(にち) 14:33:58

あつりょくなべのほうがやわらかになるしな

80 カレーなるななししさん :2005/04/12(ひ) 16:33:03

みんなしたゆでなしでつくったことあるの？
ふつうのにこみつくるときはしたゆでひっすだからとりあえずしたゆでしてるだけじゃないか？
いや、ｵﾚもとりあえずしてるけどさ

でも、カレーってスパイスのかたまりだしふつうにしゅうみとかきえてしまうんじゃないかと・・・
っていうのもにちごろから、したゆでするとでじるのうまみまでへっていくんじゃないかときぐしてるもので・・・

81 カレーなるななししさん :2005/05/24(ひ) 18:14:47

じぶんでいっかいしたゆでなしでやってみたらいいじゃん…

82 カレーなるななししさん :2005/05/24(ひ) 21:12:58

うーんでもなぁ
したゆでなしでうしすじにこみつくったら
くさかったしな・・・・

やっぱおいしくたべたければしたゆではだいじだろ

83 カレーなるななししさん :2005/05/24(ひ) 22:28:36

>>82
スジにこみのばあいはたしかにしたゆでいるけど、カレーのばあいはいらない。
きになるにんはやってもいいけど。

あと、カレーのようなりょうりは、アクとりもそんなにてっていてきにはしないほうが
いい。うまみがにげてしまうほうがもんだい。

りょうりのせいかくにあわせてにかたをかんがえよう。

93 カレーなるななししさん :2005/06/09(き) 03:27:21

こめのとぎしるにとうがらしをすこしいれてレンジへ。のちはみずをすうかいにわけてレンジへ。
さいきんシャトルシェフをリサイクルショップでこうにゅう、10ふんにひにかけて、すうじかん
ほうち、これもらくだった。のちはいためたまねぎとセロリ、すりおろしにんじんなどいれて、
つくりました。トロトロになっておいしいです。まじめにみなさんしたゆでして
るんですね。

95 カレーなるななししさん :2005/06/17(きん) 21:11:42

このぜんさくったら、ゆですぎてドロドロにとけてしまた。
うまいんだけどりにゅうしょくくっってるきぶん…

97 カレーなるななししさん :2005/06/20(がつ) 18:47:23

>>95
とちゅうでこけいぶつだけとりだしておくといいよ

99 カレーなるななししさん :2005/06/21(ひ) 13:33:17

ざいりょうをしっかりいためればドロドロになったことないよ

102 カレーなるななししさん :2005/06/23(き) 10:18:20

すこしまえにしゅうみとスパイスのはなしがでてますが

カレーにかんしていえばうしスジのしたゆではひつようない
しっかりいためてみずをくわえたのちにあくとあぶらをとればOK
うまみﾀﾌﾟｰﾘ

103 カレーなるななししさん :2005/06/23(き) 22:45:33

うしスジカレーけんきゅうかいみたいで
(･∀･)ｲｲな！

>>102
いためるときにあわせるスパイスはなにがよいの？

104 カレーなるななししさん :2005/06/24(きん) 11:54:50

>>103
しはんのルーをつかうならとくべつなスパイスはとくにひつようないかと

わたしはバターでニンニクのみじんきりをいためたあとにうしスジをいれてます

105 カレーなるななししさん :2005/06/24(きん) 22:13:22

ニンニクもりっぱなスパイスだよ

106 カレーなるななししさん :2005/06/25(つち) 04:30:41

　　　 _ 　∩
　　(　ﾟ∀ﾟ)さん　ｶﾚｰ ! ｶﾚｰ !
　　(　 ⊂さん
　　　 _
　　 ( ；ﾟдﾟ)　ﾊｧﾊｧ
　　し　　J
　　　_
　　 (；ﾟ∀ﾟ)　ﾆｺｯ!
　　し　　J

109 カレーなるななししさん :2005/06/27(がつ) 20:05:35

>>106
えがおがまぶしいぜｼﾞｮﾙｼﾞｭ

113 カレーなるななししさん :2005/08/01(がつ) 19:30:15

きのうはじめてちょうせんしました。

こちらのスレをさんこうにして、２かいゆでこぼして、ひやみずでサッとあらってから、
にこみました。
しゅうみもなくおいしかったです。

114 カレーなるななししさん :2005/08/02(ひ) 15:11:11

>>113
このスレをさんこうにしたなら
ゆでこぼさずににるべきだったな。ざんねん。

133 カレーなるななししさん :2005/09/17(つち) 03:40:15

きのう、100ｇ69えんでかってきた。あくぬきしてあつりょくなべで１じかんにこんで
トロトロにしてやるぞー

136 133 :2005/09/22(き) 22:07:44

おくれたけど、ほうこく。いちじかん、あつりょくなべにかけるとレトルトカレーにいっっている
スジにくとおなじくらいにやわらかくなりました。ただ、ゼラチンしつがとけだしてしはんの
あぶらしつをふくんでいるルーとのあいしょうはイマイチでした。すこししつこいあじというか。。。
こんどはカレーこなでつくってみますわ。

137 カレーなるななししさん :2005/09/23(きん) 12:29:13

>>136
したゆでしてよぶんなあぶらをおとしてからつかえばいいんでない？

ただのおゆでしばらくにてからおゆとアクはぜんぶすてる
そんでしたしょりのすんだスジにくをスープとともにあつりょくなべでにる
そしたらしはんのルーでもうまいとおもうけどな・・・

ルーはｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｶﾚｰかジャワのからくちがあうとおもう

138 カレーなるななししさん :2005/09/28(みず) 17:51:56

ゆでこぼしってどのくらいやってる？
みずからとうにゅうしてふっとうのち５わこぼしてすこしすすぐ
ネギのあおいところいれて↑ににおなじく、すすぐときはよくあらう

でほんにこみしてるんだけど

139 カレーなるななししさん :2005/09/28(みず) 19:05:24

いっかいかたまりのままﾊｹﾞｼｸにこみんでからゆはぜんぶすててる
それからスジをみずあらいしながらよぶんなあぶらや
せんいっぽいとこをとってる

ここまでがしたしょり

140 カレーなるななししさん :2005/09/28(みず) 19:19:54

したゆでしてからスプーンでしぼうをかきとるとよいよ。
しぼうがけっこうとびちるからしんぶんしいてやるとよいよ。

141 133 :2005/09/28(みず) 22:39:55

じょげんありがとうです。
したゆでは２まわしたんですけどね。こうにゅうしたスジにくにしてもあぶらみがすくなく
こんかいはあたりだ！とおもったのですが。。おなじスジにくでもぶいによって
ちがいがでるのかも。いろいろとためしてみます。

142 カレーなるななししさん :2005/09/30(きん) 10:01:53

にこみとちがってカレーのばあいはしゅうみのぶぶんはきにしなくていいから
ゆでこぼさずにういたあくとあぶらをとるほうがいいよ

143 カレーなるななししさん :2005/09/30(きん) 17:56:36

ジャワカレーからくち！
こくまろはうしすじカレーにはふむき！
たぶん！！

145 カレーなるななししさん :2005/10/02(にち) 01:52:17

>>143
ﾊｹﾞｼｸﾄﾞｳｲ。
おれもこのまえ「こくまろ」でうしすじカレーつくったからよくわかる。
うしすじからすでにのうこうなコクとまろやかさがでているので、
そこに「こくまろ」ではなんかしげきがたりないカレーになった。

うしスジカレーにあわせるルーは、スパイシーさがひきたつのじゃないと、とじっかん。

146 カレーなるななししさん :2005/10/02(にち) 09:54:22

あかかん＋ガラムマサラ＋レッドチリ
ルーにいっっているぎゅうしｲﾗﾈ

147 カレーなるななししさん :2005/10/02(にち) 21:37:46

よくしたゆでしてよ～～くあぶらぬきしないとあぶらでメタメタねっとりで
ハイカロリーカレーになっちゃうよー
いっかいやっただけじゃだめだった。

ルーつかわないでカレーこなやらスパイスからつくるならまぁよいけど。

148 カレーなるななししさん :2005/10/03(がつ) 22:47:58

つらくて、あっさりならｺﾞｰﾙﾃﾞﾝからくち
ルーかためるのにしょくぶつゆのみだし。

149 カレーなるななししさん :2005/10/05(みず) 07:59:16

たしかにゴールデンはふつうにつくると
ちょっとこなっぽいかんじがするくらいだから
うしすじカレーにはさいてきかも

150 カレーなるななししさん :2005/10/05(みず) 12:59:54

まあ、しょくぶつゆったって、じょうおん（20℃）でこけいあぶらのマーガリンやヤシあぶらもしょくぶつゆだけどな。

159 カレーなるななししさん :2005/11/10(き) 17:41:02

カレーつくりだすまえは　たべるきまんまんなんだけども、
かんせいにちかづくにつれて、カレーをたべたくなくなるんだよなぁ。
ずっときゅういでるかおりで　みたされまくってるかんじ。

160 カレーなるななししさん :2005/11/10(き) 19:25:51

>>159
ばんめしにはおちゃづけけでもくって
ｶﾚｰはひとばんねかせるのはどうよ？

217 カレーなるななししさん :2005/11/22(ひ) 21:36:48

まずにたったゆにとうにゅうしてほぐれるまでさっとゆでる。
⇒よくみずあらいしあぶらをなるべくとりのぞく。
⇒また１５わくらいゆでこぼす。
⇒あつりょくなべとうじょう。ショウガやネギのあおいところなどしゅうみけしをいっしょにいれ
４５ふんかねつ４５ふんほうち。
⇒フルフルになってるのであみですくい、よぶんなぶぶんをじょきょ。スープはつかわない。
⇒それをつかってふつうにカレーつくる。

スープはよくじつあぶらとぶんりしてなんかにつかってもよいかな。
うわずみすててカレーにいれるばあいもある。

218 カレーなるななししさん :2005/11/24(き) 13:55:51

>>217
うまみがにげたにくつかってどうすんだよ

220 カレーなるななししさん :2005/11/24(き) 14:05:27

>>217
ふとおもったんだが
にくじゃがにしてもうまそうだな
あカレーじゃねえやw

227 カレーなるななししさん :2006/02/18(つち) 16:54:31

ぶたあしのゆでしるもすこしいれるとうまかった

236 カレーなるななししさん :2006/06/22(き) 22:00:17

きょう、うしすじカレーつくりました。
そこではっけん！うしスジとバーモントあまくちはあわない。てっていてきにあわない！
ちゃんとしたおうふうカレー･･･ルゥでつくるとしても、せめてデミカレーとかでつくればよかった･･･

240 カレーなるななししさん :2006/06/24(つち) 08:35:38

>>236
もれはいつもジャワｶﾚｰからくちつかうよ！
おいしいよ！

241 カレーなるななししさん :2006/07/02(にち) 17:06:26

うしスジのしたしょりってぐたいてきにどうすればいいの？
スーパーとっかでうってるスライスしたものはしたしょりのひつようはなし？
あつりょくなべもつかうひつようなし？

242 カレーなるななししさん :2006/07/17(がつ) 19:58:47

>>241
かるくしたゆでしてアクをとることをおすすめする。
それいがいはたいしたコとするひつようはないよ。

255 ハムハム :2006/08/17(き) 06:05:27

ちょうじかんゆでたスープはすてちゃダメだよー。
コラーゲンがたくさんちゅうしゅつされているから・・・。

いったんれいぞうこでひやして、かたまったあぶらをすてて・・・スープがゼリーじょうになってます♪
すてずにたべましょう☆

256 カレーなるななししさん :2006/08/17(き) 06:24:30

>>255
ほかのりょうりにつかうのもいいね

257 カレーなるななししさん :2006/08/29(ひ) 18:48:11

うちのうしすじカレーレシピです。さんこうにドウゾ。

まずぎゅうにくをひとくちだいにきって、ビニールふくろにいれる。
ふくろにこむぎことカレーこな・コショウをてきとうにいれて、ふくろのくちをしてふりまわしたのち、
ふくろのうえからよくもみこんでぜんたいにこなをなじませる。
これをフライパンでいためたのち、
ブイヨンとブーゲガルニとにんにく（かわごと）とみずをいれたななべにとうにゅうしてにる。
ひらいたフライパンにあかワインとみずをはってひをつけて、フライパンにこびりついたにくのうまみ
をこそげおとしてなべにとうにゅう。

そののちなべはあらわずたまねぎ・にんにく・しょうがのみじんきりをいため、
さらになべにとうにゅう。にこみんでから30わかたったら、
かわつきにんにくをなべからとりだして、おたまのうえでなはしでかわをとったあとつぶしてなべにもどす。
あくやあぶらもこのへんでいちどとる。
いちじかんぐらいたったら、にんじん・ジャガイモ・たまねぎのくしきりをさっきのフライパンでいためてなべにいれる。
やさいジュースだいさじ2・ケチャップ・ゴマだれ・ソース・はちみつ・ヨーグルトをいれる。
10ふんぐらいにこみんだら、ひをとめてカレールーをとうにゅう（ジャワとじゅくカレーにそうのミックスらしい）
10ふんぐらいほうちしてルーがとけたら、ぜんたいにかきまぜながらよわびでにる。
10ふんにこみんだのち、ふたをしてさめるまでほっておく。
わすれたごろに10ふんぐらいにこみんでできあがり。

282 カレーなるななししさん :2007/04/16(がつ) 12:24:16

ザクきりしたキウイをいっしょににこみんだら
やわらかくにえるのがはやいきがする

302 カレーなるななししさん :2007/07/10(ひ) 00:38:42

うしスジをしたゆでせずにつくったらたしかにあぶらがのっててうまそうだな。
うしスジうまいんだけど、あぶらがおおすぎるからげきふとりをけいかいしてつい
したゆでをねんいりにしてしまう。
こんどのれんきゅうまえにあかワインとこうみやさいに２にちくらいつけてから
したゆでせずにつくってみようかな。
しかし、にしにほんはスジたかいね！？ちばはｇで６０～８０えんだったけど；

【とうひょうする】

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コメントありがとうございます。　 ⇒さいしんのコメントへ（21）

:2008ねん05がつ22にち 13:03

あつりょくなべでゆでてからおゆぜんぶすてて
のちふつうにカレーつくればくさくなくてうまい。

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 13:06

インドにんもびっくりですね、わかります

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 13:39

>>1002
というかそもそもにっぽんのカレーじたいにインドにんがびっくりしてるっていうきじをよんだことがある

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 13:40

なんというおれのためのスレ
こんばんうしすじカレーするつもりだったんだ

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 13:43

およそ3ねんはんかけて
300くらいしかすすんでないのかぁ

がくめいﾅﾅｼ :2008ねん05がつ22にち 13:44

もうおはらぺっこぺこだおう！

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 13:54

さいしょに「ウンスジカレーのつくりかた」ってよんでしまった

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 14:44

スジゆでたゆをすてるやつってばかだろ。
むちゃくちゃでじるでてるじゃん。
しょうがとニンニクいれてとろとろになるまでにこむ
→スジとりだす
→らんぱくでメレンゲつくってとうにゅう
→こしてよごれやあくそのたしょととりのぞく
→こはくいろのスープかんせい
→こおらせるとたいりょうのあぶらがういてくるのですこしとかしてとりのぞく

このスープとトマトピューレorヨーグルトのホエーでカレーつくったらめちゃくちゃうまい

ひそう :2008ねん05がつ22にち 14:57

1レスに4にちぐらいかかってる…じっくりコトコトにこみんだスレだな(´・ω・`)

がくめいﾅﾅｼ :2008ねん05がつ22にち 15:38

スジゆでたゆなんてフライドチキンのほねとおなじ
ダシにつかうもすてるもこじんのこのみじゃん
ばかじゃね

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 16:10

つーかカレーいたなんてあったのね

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 16:31

うしスジうらなくなっちゃったんだよきんじょのおにくやさん
あってもたかいし

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 18:10

>>1010
とりはむをゆでたゆがゴールデンスープとよばれてちんちょうされるくらいだから
うしすじだってそれくらいやってもよかろう

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 18:23

うしスジりょうりさいこう！！

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 19:36

♪あらこんな～ところにうしスジが～

あ :2008ねん05がつ22にち 20:09

ためしてがてんでうまいかれーのじっけんしてた
ルーいがいによけいなちょうみりょうはいれてはならない
ヨーグルトとかね
うまみがちょうどよいかぜにルーはできているらしい

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 21:28

したゆでしてからひとくちだいにきり、あらためていちにたちさせてからこうくちおおがたのまほうびんにいれてほうち。
ほおんちょうりなべといっしょでトロひでにこみんだこうかがえられる。
うえのほうにあぶらがういてくるからソレをスポイトですいだしじょきょ、それからいためるたやさいとあえてルーよういてかんせい。

おうようで、こんにゃくやたまねぎとしょうがとともににてしょうゆやみりんであじつけ。
うしスジどんぶりができる。

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 23:08

そのうちきけんぶいのなかまいりしちゃうかも>>うしスジ

がくめいナナシ :2008ねん05がつ22にち 23:23

きんにくはしょうがといっしょに２かいしたゆでしてれいとうこでほぞんする。
カレーをふくめ、ポトフ・かんとうたき・シチューとにこみりょうりにはなんでもつかえるよ。

がくめいナナシ :2008ねん05がつ23にち 11:32

とりあえず、あつりょくなべかってくるわε=ﾍ( ＾ω＾)ﾉ

がくめいナナシ :2008ねん05がつ23にち 21:00

ちょいスレちがいだけど、うしスジでハヤシつくると
トロットロのほんかくてきなドミグラスソースみたいになってウマいよ。
ハヤシとしてくうだけじゃなくオムレツにかけたりしてもイケる。

ああ、スジにくくいてぇ。
でもいまダイエットなかなんだよな…。

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